Правильный расчет количества посуды для мероприятий требует учета нескольких важных факторов. Рассмотрим методику определения нужного числа тарелок для разных случаев.

Содержание

Правильный расчет количества посуды для мероприятий требует учета нескольких важных факторов. Рассмотрим методику определения нужного числа тарелок для разных случаев.

1. Основные факторы расчета

  • Количество гостей или посетителей
  • Тип мероприятия (банкет, фуршет, кафе)
  • Количество блюд в меню
  • Продолжительность события
  • Возможность мойки и повторного использования

2. Стандартные нормы для мероприятий

Тип мероприятияТарелок на человека
Официальный банкет3-4 (закусочная, столовая, десертная)
Фуршет2-3 (с учетом замены)
Кафе/ресторан1.5-2 (с учетом оборачиваемости)
Пикник1-2 (в зависимости от меню)

3. Формула расчета

Базовый расчет для мероприятий с обслуживанием:

  • Количество гостей × количество блюд × коэффициент 1.2
  • Коэффициент учитывает бой и замену
  • Для длительных мероприятий коэффициент увеличивается до 1.5

4. Дополнительные рекомендации

  1. Добавьте 5-10% к расчетному количеству на непредвиденные случаи
  2. Учитывайте наличие специальной посуды (для устриц, салатов)
  3. Для кафе рассчитывайте суточную потребность с учетом среднего чека
  4. При аренде посуды уточните условия замены поврежденных тарелок

Точный расчет количества тарелок позволяет избежать как недостатка посуды во время мероприятия, так и излишних затрат на приобретение или аренду.

Другие статьи

Почему не получается оплатить билеты Столото и прочее