Правильный расчет количества посуды для мероприятий требует учета нескольких важных факторов. Рассмотрим методику определения нужного числа тарелок для разных случаев.
Содержание
Основные факторы расчета
- Количество гостей или посетителей
- Тип мероприятия (банкет, фуршет, кафе)
- Количество блюд в меню
- Продолжительность события
- Возможность мойки и повторного использования
Стандартные нормы для мероприятий
| Тип мероприятия | Тарелок на человека |
| Официальный банкет | 3-4 (закусочная, столовая, десертная) |
| Фуршет | 2-3 (с учетом замены) |
| Кафе/ресторан | 1.5-2 (с учетом оборачиваемости) |
| Пикник | 1-2 (в зависимости от меню) |
Формула расчета
Базовый расчет для мероприятий с обслуживанием:
- Количество гостей × количество блюд × коэффициент 1.2
- Коэффициент учитывает бой и замену
- Для длительных мероприятий коэффициент увеличивается до 1.5
Дополнительные рекомендации
- Добавьте 5-10% к расчетному количеству на непредвиденные случаи
- Учитывайте наличие специальной посуды (для устриц, салатов)
- Для кафе рассчитывайте суточную потребность с учетом среднего чека
- При аренде посуды уточните условия замены поврежденных тарелок
Точный расчет количества тарелок позволяет избежать как недостатка посуды во время мероприятия, так и излишних затрат на приобретение или аренду.
