Ароматные масляные заправки способны преобразить любое блюдо, придав ему насыщенный вкус и приятный аромат. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных масляных смесей для салатов, пасты и других блюд.
Содержание
Базовый рецепт ароматного масла
- 200 мл оливкового масла extra virgin
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- Щепотка морской соли
Способ приготовления:
- Чеснок очистить и слегка раздавить плоской стороной ножа
- В стеклянную бутылку добавить все ингредиенты
- Оставить настаиваться при комнатной температуре на 2-3 дня
- Процедить через марлю и хранить в холодильнике до 2 недель
Варианты вкусовых сочетаний
| Тип заправки | Ингредиенты | Идеальное сочетание |
| Итальянская | Базилик, орегано, чеснок, перец чили | Салаты, паста, пицца |
| Азиатская | Имбирь, кунжут, соевый соус, лайм | Овощные салаты, лапша |
| Прованская | Тимьян, лаванда, чеснок, цедра апельсина | Рыба, морепродукты |
Технологические советы
- Используйте только качественное свежее масло
- Свежие травы предпочтительнее сушеных
- Для интенсивного вкуса нагревайте масло с травами на водяной бане (не выше 60°C)
- Храните готовые заправки в темных стеклянных бутылках
- Срок хранения - не более 2 недель в холодильнике
Быстрые масляные заправки
Горчичная
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 ч. ложка меда
- Соль и перец по вкусу
Чесночная
- 100 мл подсолнечного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. ложки паприки
- Щепотка сушеного укропа
Применение ароматных масел
- Поливайте свежие салаты вместо обычного масла
- Добавляйте в маринады для мяса и рыбы
- Используйте для обжаривания овощей
- Применяйте как соус к пасте и ризотто
- Сбрызгивайте готовые супы и бульоны
Домашние масляные заправки - простой способ разнообразить привычные блюда. Экспериментируя с сочетаниями трав, специй и масел, можно создавать уникальные вкусовые композиции для разных случаев.
