Избыток соли может испортить любое блюдо, но существует несколько проверенных способов нейтрализации этого эффекта. Рассмотрим наиболее эффективные методы спасения пересоленной пищи.
Содержание
Основные методы уменьшения солености
Разбавление блюда
- Для супов и соусов - добавьте воды или бульона
- Для гарниров - смешайте с новой порцией несоленого продукта
- Для фарша - добавьте больше мясной или овощной основы
Абсорбирующие продукты
| Продукт | Способ применения |
| Картофель | Добавить сырые ломтики на 10-15 минут |
| Рис | Поместить в марлевый мешочек в блюдо |
| Хлеб | Положить корочку на 5-7 минут |
Технические приемы коррекции
Кислые ингредиенты
- Добавьте лимонный сок или уксус (по каплям)
- Используйте сметану или сливки для молочных блюд
- Примените томатную пасту для мясных блюд
Сладкие компоненты
- Щепотка сахара для супов и соусов
- Мед для маринадов и глазурей
- Фруктовые пюре для некоторых видов мяса
Особенности для разных типов блюд
Жидкие блюда
| Тип блюда | Метод коррекции |
| Суп | Разбавление водой + картофель |
| Соус | Добавление сливок или бульона |
| Маринад | Увеличение объема всех компонентов |
Твердые блюда
- Мясо - промыть и заново потушить с овощами
- Рыба - подать с несоленым гарниром
- Овощи - смешать с новыми порциями
Профилактические меры
Правила соления
- Солите постепенно, пробуя на каждом этапе
- Используйте мерные ложки для точности
- Помните, что некоторые продукты уже содержат соль
- Учитывайте, что при выпаривании концентрация соли увеличивается
Рекомендации по замене соли
- Используйте травы и специи для вкуса
- Попробуйте лимонный сок вместо части соли
- Применяйте морскую соль - она кажется менее соленой
Исправление пересоленного блюда требует аккуратности и терпения. Начинайте с щадящих методов и помните, что лучше недосолить, чем пересолить. Со временем вы научитесь точно определять нужное количество соли для каждого блюда.
