Как открыть кофе Cart Noir

Cart Noir - это элитный сорт кофе, требующий особого подхода к приготовлению. Рассмотрим профессиональную методику заваривания этого редкого вида кофейных зерен.

Необходимое оборудование

• Свежемолотые зерна Cart Noir
• Френч-пресс или кемекс
• Весы для кофе
• Термометр
• Фильтрованная вода
• Таймер

1. Подготовка ингредиентов

1. Измельчите 18 г зерен Cart Noir до средней крупности
2. Нагрейте воду до 92-96°C
3. Прогрейте посуду горячей водой

Параметры заваривания

2. Процесс заваривания во френч-прессе

1. Всыпьте молотый кофе в прогретый френч-пресс
2. Залейте 50 мл воды для "блума" (на 30 секунд)
3. Долейте оставшиеся 250 мл воды
4. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой
5. Накройте крышкой, но не опускайте плунжер
6. Через 4 минуты медленно нажмите на плунжер
7. Немедленно разлейте по чашкам

Особенности сорта Cart Noir

• Произрастает на высоте 1800-2200 метров
• Имеет сложный вкусовой профиль с нотами темного шоколада
• Содержит пониженное количество кофеина
• Требует особых условий хранения

3. Альтернативные методы заваривания

В кемексе

1. Установите бумажный фильтр и промойте его
2. Добавьте 22 г молотого кофе
3. Залейте 50 мл воды на 45 секунд для блума
4. Медленно долейте воду до 350 мл
5. Общее время заваривания 3,5-4 минуты

В аэропрессе

1. Используйте 17 г кофе среднего помола
2. Залейте 220 мл воды температурой 90°C
3. Перемешайте и оставьте на 1 минуту
4. Медленно нажмите поршень в течение 30 секунд

Правильно приготовленный Cart Noir раскрывает сложный вкусовой профиль с нотами лесных ягод, карамели и темного шоколада. Подавайте напиток сразу после приготовления при температуре 60-65°C.