Cart Noir - это элитный сорт кофе, требующий особого подхода к приготовлению. Рассмотрим профессиональную методику заваривания этого редкого вида кофейных зерен.
Содержание
Cart Noir - это элитный сорт кофе, требующий особого подхода к приготовлению. Рассмотрим профессиональную методику заваривания этого редкого вида кофейных зерен.
Необходимое оборудование
- Свежемолотые зерна Cart Noir
- Френч-пресс или кемекс
- Весы для кофе
- Термометр
- Фильтрованная вода
- Таймер
1. Подготовка ингредиентов
- Измельчите 18 г зерен Cart Noir до средней крупности
- Нагрейте воду до 92-96°C
- Прогрейте посуду горячей водой
Параметры заваривания
Пропорции | 1:16 (кофе:вода) |
Температура воды | 92-96°C |
Время экстракции | 4 минуты |
Помол | Средний (как морской песок) |
2. Процесс заваривания во френч-прессе
- Всыпьте молотый кофе в прогретый френч-пресс
- Залейте 50 мл воды для "блума" (на 30 секунд)
- Долейте оставшиеся 250 мл воды
- Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой
- Накройте крышкой, но не опускайте плунжер
- Через 4 минуты медленно нажмите на плунжер
- Немедленно разлейте по чашкам
Особенности сорта Cart Noir
- Произрастает на высоте 1800-2200 метров
- Имеет сложный вкусовой профиль с нотами темного шоколада
- Содержит пониженное количество кофеина
- Требует особых условий хранения
3. Альтернативные методы заваривания
В кемексе
- Установите бумажный фильтр и промойте его
- Добавьте 22 г молотого кофе
- Залейте 50 мл воды на 45 секунд для блума
- Медленно долейте воду до 350 мл
- Общее время заваривания 3,5-4 минуты
В аэропрессе
- Используйте 17 г кофе среднего помола
- Залейте 220 мл воды температурой 90°C
- Перемешайте и оставьте на 1 минуту
- Медленно нажмите поршень в течение 30 секунд
Правильно приготовленный Cart Noir раскрывает сложный вкусовой профиль с нотами лесных ягод, карамели и темного шоколада. Подавайте напиток сразу после приготовления при температуре 60-65°C.